杏仁豆腐

杏仁豆腐はお好きですか？

スーパーでプリンと並んで売っていたり、中華料理屋さんでデザートとして出てきたり。

自宅で作るのは難しそうに思いますが、「杏仁霜（きょうにんそう）」があれば、簡単に手作りできます^ ^

材料（4人分）

• 杏仁霜・・・・・・大さじ2
• 水・・・・・・・・大さじ2
• 粉寒天・・・・・・小さじ2
• 水・・・・・・・・カップ1
• 砂糖・・・・・・・・・50g
• 牛乳・・・・・・・カップ2
• クコの実やフルーツ（お好みで）

作り方

1. 杏仁霜は、水（大さじ2）で溶く。
2. 鍋に水（カップ1）と粉寒天を入れて混ぜる。強火にかけ、沸騰したら中火にして約1分煮る。1、砂糖を加え、溶かす。
3. 牛乳を少しずつ混ぜながら加え、火を止める。
4. 器に入れ、冷やし固める。
5. お好みでクコの実やフルーツを飾る。

杏仁霜は、杏仁を含む粉末のデザート用商品です。
輸入食材を扱うお店やデパートの食料品売場などで取扱いがあります。

杏仁は、アンズの種の硬い殻を割って取り出したもの。漢方では肺や腸を潤す働きがあるとされ、咳や痰、便秘などに用いられます。

ちなみに、杏仁を「あんにん」と呼ぶのは上海地方の発音だそうです^ ^

これからの季節にぴったりの杏仁豆腐。

ぜひ作ってみてくださいね。